위스키의 종류는 어떻게 다른가? (2) - 스카치

오늘은 저번에 이어서 스카치위스키의 종류는 어떤 것들이 있고 지역별로 어떻게 만들고 맛의 특징이나 대표적인 상품은 어떤 것들이 있는지 알아보려고 합니다. 글을 쓰려고 찾아보다 보니 위스키도 생각보다 종류가 정말 많고 지역별로 만드는 방법과 특징들이 확연하게 다르다는 게 위스키가 가지는 매력 중에 하나라는 생각이 들더군요. 역시 조금 더 열심히 마시는 알콜러가 되야겠습니다.

 

사진: Unsplash 의 Adam Wilson

지역에 따른 위스키의 종류.

스카치 위스키는 영국 북부 지역인 스코틀랜드에서 만들어지고 병입까지 진행되어야 스카치위스키라 불릴 수 있습니다 하지만 아무 조건 없이 스카치위스키라는 명칭을 주는 것은 아니고 몇 가지 조건에 맞춰야 진정한 스카치위스키라고 할 수 있습니다.

 

1. 스코틀랜드에서 위치한 증류소에서 생산되어야할 것.

2. 스피릿의 알코올 도수는 94.8% 아래일 것.

3. 3년이상 숙성시켜야 하고, 700L 미만 사이즈 오크통에서 숙성시켜야 합니다.

4. 병입시 40% 이상의 도수여야 하고, 물 또는 캐러멜만 첨가 가능합니다.

 

스코틀랜드 지도

 

스코틀랜드는 5가지로 분류해 부릅니다. 스페이사이드, 하이랜드, 로우랜드, 아일라, 캠벨타운 정도로 구분해 부르고 있습니다 각 지역마다 유명한 증류소가 있고 특징이 있으니 소개해 보겠습니다.

 

 

 

 

 

1. 스페이사이드.

유독 쉐리 위스키로 유명한 증류소들이 많이 있는 스페이사이드 입니다. 특징으로는 피트가 거의 없다는 것이고 처음으로 법적인 면허를 취득해 위스키를 만든 더 글렌리벳 증류소가 있는 곳입니다. 왜 스페이사이드에 증류소가 많이 모여있는가 하면 스페이 강이 있고 그 근처의 자연환경이 증류하기 좋다 보니 초기에 증류소가 지어졌는데 그 증류소들이 성공해 여러 증류소가 생겼다고 한다. 대표적인 증류소는 쉐리 입문 3 대장이라는 맥켈란, 글렌드로낙, 글렌파클라스가 있고 세계에서 싱글몰트를 가장 많이 판매한다는 글렌피딕이 위치해 있습니다.

 

2. 하이랜드.

하이랜드는 대부분 높은 산지가 많아 저온 기후로 위스키를 숙성하기 최적의 조건을 가지고 있습니다 증류소도 많이 있을 뿐만 아니라 여러가지 개성을 가지고 있는 증류소들이 있어 딱 집어서 하이랜드의 특성이다라고 하기에는 어렵지만 환경이 좋기 때문에 대부분 풍미가 좋고 고숙성 제품이 더욱 뛰어난 맛을 보여준다고 생각합니다. 대표적인 증류소는 달모어, 글렌모렌지, 오반, 글렌고인 등이 있습니다.

 

3. 로우랜드.

로우랜드 증류소의 특징으론 피트함이 적고 부드러우며 가볍고 꽃향이 많이 나는게 특징이다. 많은 증류소가 있는 곳은 아니고 지금은 5개 정도의 증류소만이 운영을 하고 있습니다. 비교적 저지대에 위치해 있어 대형 증류기를 사용하는데 그 때문에 불순물과 향이 많이 사라져 맛이 가벼워진다고 한다 그 때문에 입문자들이 입문하는 위스키로는 적합하다고 생각합니다. 대표적인 증류소는 글렌킨치, 오케토션 등이 있습니다.

 

4. 아일라 섬.

스코틀랜드 남쪽에 위치한 작은 섬입니다. 면적도 작고 증류소도 10개 정도로 많은 증류소가 있는 것은 아니지만 독특한 위스키로 많은 사람들의 사랑을 받고 있는 증류소가 위치해 있습니다. 특징으로는 몰팅할 때 피트 즉, 이탄 향을 입혀 사용해 위스키에서 독특한 스모키한 향이 나고 캐스크에서 숙성하며 바다의 향과 맛이 많이 입혀져 짠고 바다향이 나는 특징도 있습니다. 워낙 호불호가 심해 라프로익의 슬로건은 "LOVE IT OR HATE IT"으로 입맛에 안 맞으시는 분은 정말 싫어한다는 특징이 있습니다. 대표적인 증류소는 라프로익, 아드벡, 라가불린, 보모어 등이 있습니다.

 

5. 캠벨타운

스코틀랜드 남쪽 끝에 위치해 있으며 많은 증류소가 있는 건 아니지만 바다의 짭조름한 맛과 향, 풍무한 몰트향이 특징이고 과거에는 30개 이상의 증류소가 위치해 스코틀랜드를 대표하는 지역이였으나 지금은 3개 정도의 증류소만 남아있습니다 대표적인 증류소는 스프링뱅크가 있습니다.

 

 

위스키를 즐기는데 있어 꼭 필요한 정보들은 아니지만 알고 있으면 조금 더 재미있는 위스키 생활이 되지 않을까 해서 적어 봤습니다 건강하고 즐거운 위스키 생활되세요.